HUMAGNE ROUGE

Description
Cépage ancien, dont l'origine pourrait être la vallée d'Aoste, l'humagne rouge fut introduit par les Romains en 22 avant J.-C. et s'es acclimaté à merveille à notre région dans les meilleures expositions. Sa maturité est tardive.

Dégustation
Robe violacée, type boisé, écorce de chêne, animale, cerise noire, musc, cassis, sous-bois en automne. C'est un vin rustique, légèrement tannique au bouquet très typé.

Repères oenologiques
Sondage 88°OE, production 850gr/m2
Teneur alcool 12.1% vol,
Acidité totale 5.0gr/l., sucre résiduel: aucun

Accords gourmands
Gibier, selle de chevreuil, médaillons de cerfs, plats au poivre, viande séchée, fromages vieux, fromage d'alpage, plateaux de fromages.

Le conseil du spécialiste
Ce vin à un potentiel de vieillissement de 3 à 10 ans.
La température de service optimale est entre 17° et 18°