DOLE DE SIERRE

Description
La Dôle n'est pas un cépage, il s'agit d'une appellation valaisanne; un vin issu du mariage entre le Pinot Noir et le Gamay. Le Gamay rend surtout le fruité alors que le Pinot amène de la structure à l'ensemble.

Dégustation
Robe moyennement intense, bouquet fruité, petits fruits rouges. Assez rond en bouche, tannin fin, légèrement moins structuré que le Pinot Noir.

Repères oenologiques
Sondage 93°OE, production 1kg/m2
Teneur alcool 12.5% vol,
Acidité totale 4.0gr/l.,
Sucre résiduel : aucun

Accords gourmands
Toutes les viandes, jambon, fromage, assiette valaisanne, gibier, fondue bourguignonne, lapin à la moutarde.

Le conseil du spécialiste
Ce vin à un potentiel de vieillissement de 3 à 5 ans.
La température de service optimale est entre 14° et 15°