SYRAH

On estime généralement que la patrie de la Syrah est le Moyen-Orient. Ce n'est sans doute pas une coïncidence si l'une des plus anciennes régions vinicoles du monde comprend la ville de Chiraz (sud-est de l'Iran). De Perse, le Syrah a été transplanté à Marseille par les Phocéens, avant de coloniser, dès l'occupation romaine, l'ensemble de la vallée du Rhône qui a fait son prestige grâce aux prestigieuses appellations d'Hermitage, Croze-Hermitage et Côte-Rôtie.
En Valais, les premiers plants de Syrah ont été introduits aux environ de 1926 par le Dr Wuilloud qui ramena des barbues d'un voyage effectué à Tain l'Hermitage. Ce n'est pourtant qu'au début des années huitante que ce cépage se généralisa à l'ensemble des meilleurs parchets du canton.
Ce plant de maturité tardive doit en effet être impérativement réservé aux expositions les plus chaudes du Valais. Les grappes sont longues, épaulées, parfois serrées et lâches, avec des baies ovoïdes, d'un noir foncé et au jus bien sucré. Le sondage moyen est de 92° Oechslé.
Le vin a une robe sombre, très colorée, légèrement violacée avec une senteur framboisée et finement poivrée avec des notes de coriandre et de girofle. Le vin de Syrah, qui convient à merveille pour un élevage en barriques, est certainement un des vins rouges valaisans au potentiel de garde des plus intéressant.

SYRAH DE SIERRE
TERRA ZINA